A Leprino Nutrition concluiu em Lubbock, no Texas, uma expansão de US$ 35 milhões que multiplica por quatro sua capacidade de produção de proteína de soro microparticulada.
A divisão de ingredientes especiais da Leprino Foods Company incorporou a nova capacidade à operação de soro doce da unidade, e o foco será a consolidação de sólidos de soro adquiridos de terceiros.
O produto que sustenta esse movimento é o MP PRO C80, um concentrado proteico de soro microparticulado obtido por um processo protegido por patente.
A empresa afirma que o ingrediente funciona em fórmulas complexas sem comprometer a qualidade e diz tê-lo desenvolvido para entregar uma cremosidade e uma textura semelhantes às da gordura.
Na prática, a promessa é elevar o teor de proteína de alimentos e bebidas sem que o produto fique espesso demais ou com textura de giz. Segundo a Leprino, as partículas de proteína têm tamanho uniforme, parecido com o dos glóbulos de gordura do leite, e o ingrediente mantém “excelente estabilidade” em processos de alta temperatura.
O fabricante pode aplicá-lo em pudins, sobremesas, produtos de panificação, snacks, dips, molhos, sorvetes e outras categorias.
Para Angela Queneau, diretora sênior de pesquisa e desenvolvimento da Leprino Nutrition, a ampliação leva volume relevante ao mercado no momento em que a indústria precisa dele. Ela define a microparticulação como um dos formatos mais exigentes tecnicamente e mais promissores comercialmente entre as proteínas especiais.
Queneau diz ainda que, com o investimento em Lubbock, os clientes passam a contar com ciência láctea avançada e segurança de abastecimento para formular produtos ambiciosos e ricos em proteína.
A unidade texana se soma à de Fort Morgan, no Colorado: a Leprino Nutrition passa a ter duas fábricas dedicadas à produção microparticulada.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Dairy Processing
