Uma equipe liderada pelo Professor Esteban Marcellin, da Universidade de Queensland, produziu proteínas lácteas nos biorreatores de pesquisa do FaBA, e a empresa All G, com sede em Sydney, está ampliando o processo para desenvolver um suplemento lácteo.
“Seguimos o mesmo processo da fermentação da cerveja, mas em vez de produzir etanol, produzimos proteínas lácteas”, disse o Professor Marcellin.
“Por meio da fermentação de precisão, criamos proteínas para pessoas com preferências alimentares específicas.
“Uma parte fundamental do projeto foi transferir novas tecnologias, como o novo bioprocesso, do laboratório para uma empresa, e isso vai acelerar os resultados comerciais para a All G.”
O Oficial Científico Sênior da UQ, Dr. Aidan Beauglehole, trabalhou de perto com a equipe da All G para desenvolver um processo de fermentação específico para o negócio.
“Os biorreatores feitos sob medida do FaBA nos permitem gerenciar cuidadosamente todos os elementos da fermentação de precisão”, disse o Dr. Beauglehole.
“Podemos controlar precisamente a absorção de oxigênio no sistema, o pH em níveis exatos, e testamos diferentes condições para garantir o crescimento ideal.
“Monitorando e ajustando cuidadosamente cada elemento da fermentação, demonstramos que podemos melhorar as taxas de crescimento e controlar melhor quaisquer subprodutos do processo.”
A transferência da tecnologia dos pequenos biorreatores de laboratório do FaBA para os biorreatores da All G em ambiente de produção industrial envolveu o dimensionamento de vários elementos da fermentação para garantir a adequação às unidades de produção maiores.
“É muito emocionante que o Programa de Ingredientes Inovadores do FaBA tenha transferido essa tecnologia para um parceiro industrial”, disse o Dr. Beauglehole.
O Diretor de Tecnologia da All G, Dr. Guillaume Barbier, afirmou que o bioprocesso otimizado permitirá à startup acelerar o desenvolvimento de produtos lácteos.
“A fermentação de precisão é uma indústria emergente, mas crucial para o futuro dos produtos lácteos”, disse o Dr. Barbier.
“Trabalhar com o FaBA nos permitiu avançar no desenvolvimento de produtos lácteos usando novas tecnologias boas para as pessoas e para o planeta.”
O projeto recebeu apoio do Departamento de Educação do Governo da Austrália, por meio do Programa Trailblazer Universities.
Contatos para a imprensa
Professor Esteban Marcellin
e.marcellin@uq.edu.au
Comunicação FaBA
Anna Moloney
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