O sorvete proteico deixou de ser uma curiosidade de nicho para ocupar espaço crescente no consumo alimentar dos brasileiros, especialmente durante o verão, quando as altas temperaturas estimulam a busca por sobremesas refrescantes com algum apelo nutricional.
A combinação entre indulgência e funcionalidade ajuda a explicar por que esse tipo de produto vem ganhando visibilidade nas gôndolas e no discurso do consumidor.
Dados recentes da Mintel indicam que o consumo de proteína ganhou espaço definitivo na rotina alimentar no Brasil. Segundo o levantamento, 16% dos brasileiros afirmaram ter seguido alguma dieta rica em proteínas nos últimos meses, ainda que por períodos curtos. Além disso, 67% demonstram interesse por produtos com benefícios adicionados, como maior teor de vitaminas, minerais, fibras e, principalmente, proteína.
Essa tendência é ainda mais evidente entre os jovens adultos. Mais da metade dos consumidores entre 25 e 34 anos (54%) afirma buscar snacks que ajudem a aumentar a ingestão diária de proteína. Entre os brasileiros de 16 a 24 anos, esse percentual chega a 50%. Dentro desse contexto, o sorvete proteico surge como uma alternativa que dialoga com hábitos urbanos, consumo rápido e preferência por alimentos prontos para consumo.
Segundo Simone Yoda, diretora de Pesquisa e Desenvolvimento e Assuntos Científicos da Herbalife para as Américas Central e do Sul, para que um alimento seja considerado proteico ele precisa oferecer ao menos 5 gramas de proteína por porção. No caso do sorvete proteico analisado pela executiva, o produto entrega 11 gramas de proteína por porção de 100 gramas — o equivalente a duas bolas.
De acordo com Yoda, a formulação combina proteína de soja isolada e proteína de soro do leite concentrada (whey protein), fontes consideradas de alta qualidade por fornecerem aminoácidos essenciais associados à manutenção e ao ganho de massa muscular. Além da proteína, o produto também se destaca pelo teor de fibras, com 12 gramas por porção, e por ser isento de glúten e adequado a dietas vegetarianas.
Uma dúvida recorrente entre consumidores diz respeito ao valor calórico. Segundo a executiva, a porção de 100 gramas do sorvete proteico fornece 192 kcal, cerca de 25% menos calorias do que a média dos sorvetes tradicionais disponíveis no mercado. Essa redução está associada a 90% menos açúcares adicionados e 42% menos gordura saturada em comparação com gelatos convencionais. Mesmo assim, o produto mantém textura cremosa e perfil sensorial semelhante ao de sobremesas tradicionais.
Apesar da presença de whey protein na composição, Yoda ressalta que o sorvete proteico não deve ser classificado como suplemento alimentar. Trata-se de um alimento que pode contribuir para o aumento da ingestão diária de proteínas, mas cujo consumo deve ser avaliado dentro de uma estratégia alimentar mais ampla, preferencialmente com orientação de um nutricionista, especialmente quando associado a rotinas de treino.
Do ponto de vista funcional, o sorvete proteico é apresentado como uma sobremesa nutritiva, com proteínas associadas à saúde muscular e fibras que contribuem para o bem-estar gastrointestinal. Além do consumo puro, o produto também pode ser combinado com shakes, frutas ou outros ingredientes, ampliando seu uso como sobremesa, lanche ou base para preparações como milkshakes, picolés e receitas geladas.
No calor do verão, o sorvete proteico se posiciona menos como substituto e mais como complemento: uma alternativa que traduz a busca do consumidor por prazer, conveniência e um perfil nutricional percebido como mais equilibrado.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de Estado de Minas
