A regulamentação do Queijo Artesanal do Vale do Suaçuí marca uma mudança estrutural para a cadeia produtiva regional ao permitir sua comercialização em todo o território brasileiro.
Com a publicação do Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade, o produto passa a contar com padronização formal, exigências sanitárias definidas e critérios claros de produção, condição necessária para acessar mercados fora de Minas Gerais.
Na prática, o novo marco resolve uma restrição histórica: a dificuldade de comercialização formal. A partir de agora, os produtores poderão vender nacionalmente, desde que atendam às exigências de registro sanitário, como o Serviço de Inspeção Federal, o Selo Queijo Artesanal ou o SISBI. Esse ponto redefine o alcance comercial do produto e altera o potencial de receita das agroindústrias locais.
O impacto direto recai sobre cerca de 200 produtores distribuídos em 66 agroindústrias, com produção anual superior a 678 toneladas. Trata-se de uma base produtiva predominantemente familiar, que operava com limitações de mercado e agora passa a ter condições de formalização e expansão. A mudança também tende a reorganizar a lógica de comercialização, hoje concentrada em vendas locais e canais diretos, abrindo espaço para inserção em centros consumidores mais amplos.
Do ponto de vista técnico, o regulamento consolida as características do produto. O queijo, produzido há cerca de 50 anos, apresenta massa submetida a cozimento de até 45 °C, o que resulta em consistência semidura e perfil semelhante ao parmesão. Essa definição não apenas padroniza a identidade, como também facilita o posicionamento comercial, ao permitir uma comunicação mais clara com o mercado.
O processo de regulamentação envolveu validação técnica e institucional. A caracterização da região e dos métodos produtivos confirmou o vínculo cultural da atividade, enquanto análises laboratoriais definiram os parâmetros do produto. O resultado é um conjunto de regras que conecta tradição e exigência sanitária, condição essencial para ampliar escala sem perder identidade.
Há também implicações logísticas e operacionais. Um dos atributos que favoreceu a disseminação do produto na região foi sua menor perecibilidade, mantendo qualidade em longas viagens. Com a liberação para venda nacional, essa característica passa a ser um diferencial competitivo concreto, sobretudo para mercados mais distantes.
Para os produtores, a formalização cria novas possibilidades de captura de valor. Casos como o de unidades que produzem entre 700 e mil quilos mensais indicam uma base já estruturada, mas limitada em alcance. A regulamentação permite avançar em rotulagem, posicionamento e negociação com canais mais amplos, incluindo centros urbanos.
Além do efeito direto na renda, a medida também reforça o reconhecimento do produto como ativo regional, com desdobramentos econômicos que incluem turismo e gastronomia. A regulamentação, portanto, não apenas organiza a produção, mas redefine o papel do queijo do Vale do Suaçuí dentro da cadeia láctea, transformando um produto regional em um ativo com escala nacional.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de Agência Minas Gerais
