A produção de leite de búfala no Brasil já supera 20 milhões de litros por ano e avança com maior intensidade nas regiões Sul e Sudeste, sinalizando uma mudança relevante dentro da cadeia de lácteos.
O crescimento está diretamente associado à expansão do rebanho bubalino, que aumentou cerca de 20% na última década, ampliando a base produtiva e criando novas oportunidades de inserção no mercado.
O principal vetor desse avanço é a demanda crescente por derivados lácteos, especialmente produtos de maior valor agregado como mussarela, burrata e iogurtes. Esse movimento não apenas sustenta o aumento da oferta, mas também reposiciona o leite de búfala como matéria-prima estratégica em nichos específicos, com maior capacidade de diferenciação.
Do ponto de vista produtivo, o cenário favorece a entrada de novos agentes, principalmente em propriedades de menor escala. A atividade tem se mostrado acessível para produtores que buscam diversificação, com potencial de captura de valor via industrialização ou fornecimento para laticínios especializados. Esse perfil indica uma expansão menos concentrada e mais distribuída, ainda que com polos produtivos bem definidos.
No Sul, especialmente no Rio Grande do Sul, a atividade ainda apresenta espaço para crescimento, apesar da concentração atual. A produção de derivados está fortemente vinculada a estruturas industriais específicas, como o Laticínio Kronhardt, em Glorinha, que opera com certificação de pureza da Associação Brasileira de Criadores de Búfalos, garantindo produtos elaborados exclusivamente com leite bubalino. Esse tipo de certificação atua como mecanismo de diferenciação e proteção de mercado.
Paralelamente, cresce a relevância da produção artesanal. Iniciativas em municípios como Passo do Sobrado demonstram uma estratégia clara de agregação de valor na origem, com fabricação própria de queijos. Esse movimento encurta a cadeia, aumenta margens e reforça o posicionamento do produto final, especialmente em mercados que valorizam origem e qualidade.
Outro fator que sustenta a expansão é o atributo do produto. O leite de búfala, classificado como A2A2, é percebido como de maior facilidade de digestão e com menor potencial inflamatório em comparação ao leite de vaca. Esse diferencial contribui para sustentar a demanda e ampliar o público consumidor, especialmente em segmentos mais atentos à composição dos alimentos.
Na prática, o que muda é a consolidação de um segmento que deixa de ser periférico e passa a integrar de forma mais ativa a cadeia láctea. A combinação entre crescimento do rebanho, demanda por derivados e possibilidades de agregação de valor cria um ambiente favorável, mas ainda dependente de organização produtiva e acesso a mercado para sustentar sua expansão.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de Compre Rural
