O mercado de alimentação fora do lar deve alcançar um novo patamar no Brasil em 2026. A estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Alimentos (ABIA) é que as vendas da indústria para bares, restaurantes, lanchonetes, padarias e outros negócios do segmento ultrapassem R$ 310 bilhões.
O valor representa uma expansão nominal entre 7,5% e 8,5% em comparação aos R$ 287,9 bilhões registrados no ano passado.
A projeção acompanha a retomada dos gastos dos brasileiros com refeições fora de casa. Segundo o levantamento da entidade, essa modalidade deve representar 30,5% das despesas com alimentação das famílias neste ano, o maior percentual desde a pandemia. Em 2019, antes da crise sanitária, a participação chegava a 34,7%.
O avanço ocorre em um cenário de consumidores mais criteriosos na escolha dos estabelecimentos e dos momentos de consumo. Ao mesmo tempo, os empreendedores enfrentam dificuldades para manter a rentabilidade. Os custos industriais cresceram cerca de 10% em 2026, enquanto as embalagens acumularam alta próxima de 20%. O diesel, por sua vez, subiu mais de 15%, com reflexos no transporte e na distribuição.
Na ponta do consumidor, a alimentação fora do lar registra inflação acumulada de 5,57% em 12 meses até setembro. O desafio das empresas é administrar os gastos sem comprometer a competitividade e a capacidade de oferecer preços acessíveis.
O setor também mantém espaço para novos empreendimentos. Dados da ABIA, em parceria com a Wise Sales, indicam que aproximadamente 420 mil negócios de food service foram abertos em 2025. No mesmo período, 289 mil empreendedores migraram do modelo de Microempreendedor Individual (MEI) para estruturas empresariais maiores, movimento associado à expansão e à profissionalização das atividades.
As perspectivas e os desafios do segmento foram debatidos no 19º Congresso ABIA de Food Service, realizado em São Paulo. O encontro reuniu representantes da indústria e operadores para discutir mudanças no consumo, gestão de pessoas, inovação e eficiência. Entre os temas em destaque esteve a necessidade de aproximar fornecedores e estabelecimentos para desenvolver soluções que reduzam custos e ampliem a produtividade.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Grupo A Hora
