Carro-chefe entre os lácteos, o leite comum vem caindo em vendas, porém os produtos com maior valor agregados se mantêm estáveis, o que pode apontar para uma mudança no perfil de consumo, que deve ser observada de perto pela indústria para direcionar seus esforços em inovação e renovação de portfólio.
O aumento do consumo de itens de maior valor agregado inclui, além de bebidas lácteas com alto teor de proteína, bebidas fermentadas e queijos, outros produtos como os leites de origem vegetal, que também devem compor o portfólio das empresas que desejam atender as demandas de consumidores cada vez mais diversos e exigentes.
