Dez empreendedores e produtores rurais dos municípios de Senhor do Bonfim e Filadélfia, no Centro-Norte do estado, participaram do curso ‘Boas práticas na produção de queijos artesanais’, ministrado pelo especialista e fabricante de queijos Amaro Ezequiel, no Centro de Capacitação do Senar, em Senhor do Bonfim, nos dias 13 e 14 de setembro.
Desde 2021, o Sebrae em Jacobina investe na realização de cursos voltados aos queijeiros com experiência na produção de queijos tipo muçarela e coalho, despertando o interesse dos produtores na busca por qualificações e práticas mais avançadas, fundamental no avanço do fabrico de queijos artesanais.
“O curso oferecido busca aprimorar as técnicas dos queijeiros para que passem a produzir um queijo artesanal de alto valor agregado. Com mais conhecimento, eles podem aumentar a renda, adquirir maior crescimento e, principalmente, buscar formalizar os empreendimentos para que consigam novos nichos de mercado”, ressalta Valdemir Matos, gestor do Sebrae em Jacobina e responsável pelo Programa AgroNordeste na regional.
Com o consumo aquecido em todo o país, a produção de derivados do leite tem crescido e os queijos artesanais passaram a ganhar destaque. Na Bahia, os produtos estão cada vez mais competitivos e estão se destacando em eventos como o Concursos de Queijos e Produtos Lácteos do Encontro Nordestino do Setor de Leite e Derivados (Enel), Mundial do Queijo Brasil, Prêmio Queijo Brasil e no VI Mundial de Queijo de Tours, na França.
“Ações do gênero tornam os sonhos dos produtores regionais em realidade. A cadeia produtiva sincronizada, o melhoramento genético, a gestão até a produção de um derivado com excelente qualidade, fortalece o mercado consumidor e leva os produtores baianos a um nível muito alto de competitividade, com premiações em diversos concursos Brasil e mundo afora”, destaca Geronilson Ferreira, gerente do Sebrae em Jacobina.
O presidente do Conselho Deliberativo do Sebrae Bahia, Humberto Miranda, o presidente do Sindicato dos Produtores Rurais (SINPRORUR), Ivo Santiago, e o coordenador regional do Senar, Gustavo Maciel, prestigiaram os produtores e participaram do encerramento do curso de aperfeiçoamento.
Consumo
Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Queijo (ABIQ), o consumo médio per capita de queijo no país é de cerca de 5,6 quilos por ano. O Brasil é o quinto maior produtor de queijo do mundo e a produção do alimento absorve cerca de 36% da produção total de leite do país. No entanto, o consumo do queijo cresceu durante a pandemia e o setor ligado à produção torce para que o país eleve a ingestão do produto.
Na Espanha, por exemplo, o consumo oscila entre 7,5 e 8 quilos per capita por ano, quantidade parecida ao que é consumido no Uruguai. Na América Latina, a Argentina é o país que mais consome queijos, com 12 quilos anuais per capita.
Sebrae e o Agronegócio
Por meio do programa AgroNordeste, o Sebrae e entidades parceiras atendem dezenas de produtores de leite no Centro-Norte baiano. Junto a este público, são realizados cursos de boas práticas, aperfeiçoamento na produção, dias de campo, oficinas, palestras, missões técnicas, dentre outras capacitações que buscam transformar o produtor em empreendedor rural, mostrando possibilidades e viabilidade econômica para os empreendimentos.
Mais informações sobre as soluções da entidade podem ser obtidas na sede do Sebrae em Jacobina, localizado na Rua J. J. Seabra, nº 69, bairro da Estação ou pelo telefone (74) 3621-4342. Os interessados também poderão fazer contato com o Ponto de Atendimento do Sebrae em Senhor do Bonfim, que fica na Rua Benjamin Constant, nº 12, Centro, ou através do telefone (74) 3541-3046.
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