Na sexta-feira (20), feriado de São Sebastião no Rio de Janeiro, é celebrado o Dia do Queijo.
O produto é um dos derivados do leite mais consumidos no planeta, segundo a FIL/IDF (2020), única organização mundial do setor lácteo.
No sofisticado restaurante italiano Alloro al Miramar, localizado no hotel cinco estrelas Miramar Hotel by Windsor, em Copacabana, o ingrediente é estrela do cardápio do chef Michele Petenzi.
Tábua de queijos com compotas é um dos destaques do restaurante – Foto: Alex Souto
Além dela, o tirami-choux, que é uma massa choux com creme de tiramissu, gel, creme inglês de café e também preparado com o queijo mascarpone. “É um tipo diferente, cremoso, ácido e bastante clássico e muita gente não sabe que é feito com queijo”, explica o chef Michele, natural da região da Lombardia.
Tirami-Choux é preparado com queijo mascarpone – Foto: Alex Souto
No cardápio do Alloro al Miramar, o queijo também brilha em outros pratos: na entrada, a Burrata Tricolore (queijo burrata, geleia caseira de tomate, farofinha de bacon e rúcula).
Burrata Tricolore é uma das opção de entrada preparada pelo chef – Foto: Alex Souto
Entre os pratos quentes, o Cavatelli al Ragu di Agnello (cavatelli com ragu de cordeiro e queijo pecorino) e a Tagliata di Costata, Rucola e Parmigiano con Patate Novelle (ancho grelhado, rúcula e parmesão com batatas, alho e alecrim).
Cavatelli com ragu de cordeiro e queijo pecorino – Foto: Alex Souto
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