Fazer aquele tradicional pão na chapa requer uma boa manteiga. Contudo, caso ela esteja na geladeira, o processo de produção deve ficar um pouco mais demorado por conta de sua consistência. Por isso, muitas pessoas optam por deixar o pote longe da refrigeração. E pode?
Se eu for falar nutricionalmente, entre margarina e manteiga, a última deve ser a escolhida.
Se eu for falar nutricionalmente, entre margarina e manteiga, a última deve ser a escolhida.

👉 A resposta para esta pergunta é: depende.

É o que explica a professora do Departamento de Tecnologia e Ciência Alimentos da Universidade Federal de Santa Maria (UFSM) Neila Richards. Para ela, são vários os fatores que devem ser levados em conta, como se a manteiga é fermentada ou não, e como está a temperatura no momento:

– O nosso inverno é bem rigoroso, então não há problema de deixar fora da geladeira nestes dias. Em dias mais quentes é recomendado colocá-la dentro da geladeira. No rótulo diz se a manteiga está fermentada. Neste caso, é possível deixar fora.

Dentro ou fora da geladeira? Saiba onde a manteiga deve ser guardada e por que ela é mais indicada do que a margarina

Optar pela manteiga

Mais cara, mas mais saudável, a manteiga deve ser a opção de algumas pessoas por conta da saúde. A consistência de quando está na geladeira e o valor são uns dos impeditivos para ser a escolhida. No entanto, os nutricionistas já alertam para o fato de a manteiga ser muito mais saudável do que a margarina:

– Se eu for falar nutricionalmente, entre margarina e manteiga, a última deve ser a escolhida. O ingrediente principal da manteiga é a nata do leite, é a nata que muitas vezes é separada do leite ou a nata pronta que se compra da indústria. No caso da produção da margarina, além de muitos ingredientes, alguns o organismo não aproveita. Na margarina, há gordura vegetal hidrogenada, óleo, corante, vitaminas sintéticas, entre outros – comenta.

A manteiga ainda possui 80% de gordura, mas é composta por HDL, o famoso colesterol bom, e LDL, o colesterol ruim. Já a margarina só aumenta o colesterol ruim, explica Neila. Além disso, atente-se ao rótulo e indicações do fabricante. Nele, deve constar todas as informações nutricionais e o modo de conservação do alimento.

Foto: Beto Albert

Produzir manteiga em casa

  • 1 pote de nata de 300g
  • 1 colher rasa de sobremesa de sal
  • Tempero a gosto. Se for consumida no dia, é possível colocar salsa

 

Modo de preparo 

Coloque toda a nata na batedeira. Bata até o ponto em que ela começar a respingar água. Neste momento, esprema todo o produto com a colher e retire o leite que sobrar. Este leite pode ser utilizado para produção de molho branco ou maionese. Caso fique ácida, a manteiga deve ser lavada com água gelada.

Rendimento

300g de nata rendem um total de 260g de manteiga

Valores (em média)

  • Manteiga 200g – R$ 12,41
  • Margarina 250g – R$ 6,69
  • Nata 300g – R$ 11,90

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