O leite A2 deixou de ser um nicho e passa a ocupar espaço nas gôndolas com versões de grandes marcas.
Por trás do rótulo está uma seleção genética específica: apenas vacas com genótipo A2/A2 são usadas para produzir esse leite, separadas do restante do rebanho, de forma que o produto final contenha exclusivamente a variante A2 da proteína beta-caseína.
A beta-caseína existe em duas variantes principais, A1 e A2. Essa diferença, aparentemente pequena, é o que sustenta toda a proposta do produto. Durante a digestão da proteína A1, pode ocorrer a liberação de um composto chamado BCM-7, associado por estudos a desconfortos digestivos.
Ao conter apenas a beta-caseína A2, o produto evitaria essa liberação, o que explicaria por que algumas pessoas relatam menos desconforto ao trocar o leite convencional pelo A2.
Esse é justamente o público ao qual o leite A2 se dirige: consumidores que sentem gases, estufamento ou cólicas depois de beber leite comum, mas que não têm intolerância à lactose. Para esse grupo específico, a troca pode representar uma diferença perceptível no dia a dia.
O que o leite A2 não é, porém, é tão importante quanto o que ele é. A composição nutricional — proteínas, cálcio, fósforo, potássio, gorduras e vitaminas — é semelhante à do leite convencional, o que significa que a mudança na proteína não torna o produto mais nutritivo.
Também não se trata de uma solução universal: as evidências sobre os efeitos digestivos do leite A2 ainda são limitadas, e a resposta pode variar de pessoa para pessoa.
Há ainda dois pontos de atenção que separam quem pode se beneficiar do produto de quem deve manter distância dele.
O primeiro é a lactose: o leite A2 continua contendo lactose, então pessoas com intolerância a esse açúcar podem continuar apresentando os mesmos sintomas de sempre, mesmo após a troca. O segundo é a alergia à proteína do leite de vaca — nesse caso, o leite A2 não é uma alternativa segura, já que a beta-caseína A2 também é, ela mesma, uma proteína do leite.
Para quem quer identificar o produto no mercado, a forma mais direta é a leitura do rótulo. Muitas marcas destacam “A2” ou “A2/A2” na frente da embalagem, indicando que o leite foi produzido a partir de vacas selecionadas para fornecer exclusivamente essa variante da proteína.
Outras trazem a informação de forma mais descritiva, mencionando que o produto vem de “vacas com genótipo A2/A2” ou citando diretamente a presença exclusiva da beta-caseína A2.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Gazeta de São Paulo
