As gorduras trans são um tipo de gordura insaturada que pode ocorrer naturalmente em alimentos de animais ruminantes, como vacas, ovelhas e cabras, ou ser produzida artificialmente durante a fabricação de alimentos.
As versões artificiais estão frequentemente presentes em alguns alimentos processados e fritos.
As gorduras trans artificiais, frequentemente produzidas por meio da hidrogenação parcial de óleos vegetais, são associadas há muito tempo a um risco aumentado de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
Um estudo realizado por pesquisadores do Reino Unido, da França, do Canadá e dos Estados Unidos investigou se as gorduras trans naturais apresentam os mesmos riscos. Para isso, os autores revisaram evidências de 22 estudos envolvendo participantes desses países. (Nutrition Research. DOI: 10.1016/j.nutres.2026.03.009)
Primeiramente, foram analisados 10 ensaios dietéticos controlados nos quais os participantes consumiram laticínios com níveis naturalmente elevados de gorduras trans. Em seguida, os pesquisadores avaliaram os efeitos sobre biomarcadores lipídicos sanguíneos, utilizados para ajudar a determinar o risco de doenças cardíacas.
Nos ensaios, os participantes consumiram entre 1,3 e 13,2 gramas (g) de gorduras trans provenientes de laticínios por dia. A análise não encontrou diferenças significativas no colesterol ou em outros marcadores lipídicos sanguíneos em comparação com o consumo regular de laticínios.
A equipe também revisou 12 estudos observacionais de longo prazo, que acompanharam milhares de participantes durante anos, em alguns casos por mais de 20 anos. Essas pesquisas mediram os níveis de gorduras trans derivadas de laticínios na corrente sanguínea e monitoraram os resultados de saúde ao longo do tempo.
Novamente, os estudos não encontraram associação entre níveis mais elevados de gorduras trans provenientes de laticínios e aumento do risco de doenças cardíacas, acidente vascular cerebral (AVC), morte cardiovascular ou diabetes tipo 2.
Os resultados apontam diferenças entre as gorduras trans naturalmente presentes nos laticínios e aquelas produzidas industrialmente, reforçando a importância de avaliar separadamente suas fontes ao investigar possíveis efeitos sobre a saúde.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Terra
