Ao longo dos anos, tem-se dito que a segurança não é uma vantagem competitiva. Isso é apenas um mito. A lógica nem sempre é uma realidade, pois é o mínimo que se espera e, além disso, é obrigatório por lei.

Isso seria verdade se vivêssemos em um mundo ideal ou perfeito. Nosso mundo não é ideal e está longe de ser perfeito, muitos erros são cometidos principalmente por descuido, ignorância ou falta de escrúpulos.

Podemos concordar que os consumidores esperam que seus produtos sejam seguros e de alta qualidade e que algumas empresas fazem o melhor que podem com seu sistema de gerenciamento de qualidade e segurança.

Fazer o melhor que podem nem sempre é suficiente, especialmente quando se trata da saúde dos consumidores.

Regulamentação da segurança de alimentos

Apesar de todos os esforços feitos por diferentes agências reguladoras e/ou agências privadas, como a Global Food Safety Initiative (GFSI), esses esforços não parecem ser suficientes.

Todos os anos, milhares de toneladas de alimentos são coletadas por diferentes violações e milhares de observações relacionadas a sistemas de qualidade e segurança são emitidas por diferentes agências.

Entre elas, as mais comuns são:

-Controle de pragas: as instalações não têm procedimentos adequados de controle de pragas e/ou não aplicam corretamente os pesticidas para proteger contra a contaminação dos alimentos.
-Operações sanitárias: as instalações não são mantidas em condições limpas, sanitárias ou devidamente reparadas.
-Controles de fabricação: as instalações não realizam operações em ambientes controlados que evitariam determinados riscos à saúde pública. Isso inclui o possível crescimento de microrganismos, o contato cruzado com alérgenos, a contaminação e a deterioração dos alimentos.
-Práticas do pessoal: os estabelecimentos não tomam medidas para garantir que os funcionários manipulem os alimentos com segurança. A mais básica delas é a lavagem e a desinfecção das mãos.
-Monitoramento do saneamento: os estabelecimentos não monitoram as condições e práticas sanitárias com frequência suficiente para garantir a conformidade com as Boas Práticas de Fabricação atuais.

Essas situações podem dar a impressão de que, para muitas empresas, o aspecto econômico é muito mais importante do que a segurança de seus clientes.

Competitividade no setor de alimentos

Ao longo dos séculos, a humanidade tem experimentado altos níveis de competitividade em todas as áreas e disciplinas, e os mercados não são exceção. Nos mercados, ela está significativamente presente na dinâmica da produção e do processamento.

Essa competitividade faz com que as empresas se transformem e adotem estratégias e mecanismos para fortalecer seus processos a fim de obter acesso a outros mercados e cumprir diferentes regulamentações.

A competitividade nos negócios é a concorrência entre várias empresas que vendem produtos ou serviços semelhantes. Empresas diferentes tentam atender às mesmas necessidades dos consumidores com sua versão de um produto e, quando são bem-sucedidas, obtêm mais receita, pois as pessoas optam por comprar sua oferta.

Ambientes de negócios competitivos exigem que cada empresa tente atender às preocupações dos consumidores, como segurança, qualidade do produto, preço e funcionalidade. Essas pressões geralmente fazem com que as empresas produzam produtos inovadores, com preços mais baixos, saudáveis e, principalmente, seguros.

Manutenção da segurança, uma constante no setor de alimentos

Durante a jornada da fazenda à fabricação, armazenamento e distribuição até a mesa do consumidor, os produtos alimentícios podem enfrentar vários desafios e riscos à saúde.

Portanto, é importante que as práticas e os procedimentos de manuseio seguro sejam implementados em cada estágio do ciclo de vida da produção para reduzir os riscos potenciais e evitar danos à saúde dos consumidores.

Quanto mais eficientes e seguros forem esses mecanismos, mais aceitação eles terão no mercado local e internacional.

A tecnologia é fundamental para a competitividade das empresas de alimentos

Para permanecerem competitivas, as empresas tiveram que inovar constantemente e adotar novas tecnologias e regulamentações.

Nos últimos anos, especialmente após a pandemia da COVID-19, que foi declarada uma emergência de saúde pública em 30 de janeiro de 2020, o papel da tecnologia no setor de alimentos e bebidas tomou um rumo ainda mais importante. Ele está se tornando cada vez mais competitivo, seguro para o consumidor e globalizado.

Uma das tendências mais importantes no setor de alimentos e bebidas é a crescente demanda por produtos saudáveis e orgânicos. Os consumidores estão cada vez mais preocupados com a saúde e exigem opções mais saudáveis.

Como resultado, as empresas de alimentos e bebidas são forçadas a investir em pessoal especializado e em novas tecnologias para desenvolver produtos seguros.

Outra tendência importante no setor de alimentos e bebidas é a crescente demanda por produtos convenientes e fáceis de usar. O estilo de vida dos consumidores está se tornando cada vez mais agitado, deixando-os com menos tempo para cozinhar e preparar refeições.

Como resultado, está crescendo a demanda por alimentos convenientes que possam ser preparados rapidamente e consumidos em qualquer lugar. Para atender a essa demanda, as empresas de alimentos e bebidas estão recorrendo a novas tecnologias, como a impressão 3D e a robótica.

A impressão 3D é usada para criar pratos de porção única que podem ser reaquecidos rapidamente. A robótica é usada para automatizar as tarefas de preparação de alimentos, como cortar legumes ou montar sanduíches. Essas tecnologias possibilitam a produção de alimentos convenientes que podem ser consumidos rapidamente sem sacrificar a qualidade, a segurança e a nutrição.

Alimentos seguros e protegidos, a demanda do consumidor

O setor de alimentos é um segmento da economia que sempre será procurado pelo consumidor, pois esses produtos são classificados como essenciais. Portanto, a concorrência nesse segmento sempre foi e sempre será muito alta.

As empresas que fabricam produtos alimentícios têm muitos fatores externos que podem afetar sua posição competitiva no mercado. Além de um grande número de empresas nesse mercado, entre outros fatores, a qualidade e a segurança dos produtos fabricados desempenham um papel importante.

É importante observar que o consumidor, que tem um voto decisivo para determinar o líder de mercado, presta atenção à qualidade e à segurança do produto.

Do ponto de vista do vendedor, torna-se óbvio que os produtos de alta qualidade que são seguros para o consumo humano devem atender a todas as especificações aplicáveis e muito mais.

A segurança contribui para a competitividade da organização

Um setor que tenha um histórico de qualidade e segurança impecável sempre terá vantagem sobre aqueles que tiveram vários incidentes, seja por descuido ou por qualquer outro motivo.

O setor de alimentos e bebidas está em constante mudança, e as empresas precisam se adaptar continuamente para se manterem competitivas. Prestando atenção às novas tecnologias, as empresas podem se manter à frente da concorrência e continuar a crescer.

Não podemos mudar nosso presente e voltar ao passado, pois danificamos drasticamente nosso planeta, mas podemos criar alimentos mais saudáveis e seguros, o que aumentará a vantagem de uma empresa sobre a outra e, ao mesmo tempo, protegerá os consumidores e o planeta.

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