Trata-se da quebra do recorde de preço do queijo de leite de vaca, queijo e ovelha que foi maturado por no mínimo oito meses em uma caverna a menos de 7º C, 44º F, em uma altitude de 1.400 metros, ou 4.600 pés.
Essa caverna fica localizada perto da região de Cabrales, no parque nacional Picos da Europa. Quando o queijo está suficientemente maduro, é transportado montanha abaixo do pé.
O queijo foi feito por Guillermo Pendàs na fábrica da família em Los Puertos, na Espanha, e adquirido pelo dono do restaurante, Iván Suárez. Suárez detinha o recorde anterior quando comprou o queijo mais caro de então, em 2019, por € 20.500, [R$ 110.155].
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