A fama do doce de leite mineiro ultrapassa as fronteiras do estado. Com uma combinação simples de ingredientes de alta qualidade – leite, açúcar e bicarbonato de sódio –, essa iguaria conquistou o paladar dos brasileiros e se tornou um símbolo da culinária mineira.
Um tesouro mineiro
Segundo dados do Serviço de Inspeção Federal (SIF), Minas Gerais detém mais da metade da produção nacional de doce de leite. Essa liderança se deve a diversos fatores, como a qualidade do leite produzido no estado, a tradição na fabricação artesanal e o apoio a pequenos produtores.
Cidades como Viçosa, eleita a Capital Estadual do Doce de Leite em 2023, são um exemplo do sucesso dessa produção. O famoso doce de leite de Viçosa, produzido no Laticínio Escola da Funarbe, é reconhecido nacionalmente por sua qualidade e sabor únicos.
Doce de leite: muito além do sabor
Além de ser uma delícia, o doce de leite mineiro é um importante motor da economia local. Pequenos produtores, como Rosimere Machado, encontram no doce de leite uma fonte de renda e a oportunidade de preservar tradições familiares.
“O doce de leite é mais do que um produto para mim, é uma paixão”, afirma Rosimere, que produz doce de leite artesanal em sua propriedade rural. “É gratificante ver que as pessoas apreciam o meu trabalho e reconhecem a qualidade do meu produto.”
Um futuro doce
Para garantir a qualidade e a segurança dos produtos, o Sistema Faemg Senar oferece cursos de capacitação para produtores de doce de leite. A instrutora Hiasmyne Silva de Medeiros destaca a importância desses cursos para o desenvolvimento do setor. “A capacitação permite que os produtores tenham acesso a técnicas modernas de produção e garantam a qualidade do seu produto, desde a seleção da matéria-prima até o processo de embalagem.”
O futuro do doce de leite mineiro é promissor. Com a crescente demanda por produtos artesanais e de qualidade, os pequenos produtores encontram um mercado cada vez mais receptivo. Além disso, o doce de leite tem sido utilizado em diversas receitas, como bolos, tortas e sorvetes, ampliando ainda mais as possibilidades de consumo.
O doce de leite mineiro é muito mais do que um alimento, é um símbolo da cultura e da identidade do estado. Sua produção artesanal, aliada à qualidade dos ingredientes e à paixão dos produtores, garante a preservação de uma tradição secular e fortalece a economia local.
