Pesquisar
Close this search box.
11 dez 2024
Pesquisar
Close this search box.
Queijo brasileiro esteve entre os 14 que chegaram às semifinais da última edição do concurso, o 'Oscar dos queijos'.
Na imagem, membros do júri e apresentadores do 'World Cheese Awards'; na tela, a espanhola Sonia Marroyo, fabricante do melhor queijo do mundo — Foto: Imagem fornecida pela organização World Cheese Awards via El País
Na imagem, membros do júri e apresentadores do 'World Cheese Awards'; na tela, a espanhola Sonia Marroyo, fabricante do melhor queijo do mundo — Foto: Imagem fornecida pela organização World Cheese Awards via El País
A cidade portuguesa de Viseu, a uma hora do Porto, viu e cheirou os melhores queijos do mundo na última sexta-feira (15), na 36ª edição do concurso “World Cheese Awards”, o “Oscar dos queijos”.

Dos 4.786 queijos inscritos no concurso, 894 conquistaram medalha de bronze, 694 medalha de prata, 308 medalha de ouro e 104 a super medalha de ouro.

El Mejor Queso del Mundo 2024 es el Queijo de Ovelha Amanteigado de ...

O campeão mundial deste ano também já foi nomeado: o Queijo Solheira Tradicional (queijo de ovelha amanteigado), da Quinta Pomar, um bolo cremoso 100% ovelha, feito com coalho vegetal na Serra da Gardunha, em Portugal, pela espanhola Sonia Marroyo numa queijaria familiar com menos mais de uma dúzia de funcionários.

Leia também: Queijo, o alimento mais apreciado do mundo: o seu sabor, o seu papel cultural e os seus benefícios para a saúde

O queijo brasileiro Passionata, produzido perto de Cascavel, no Paraná, pelo Bioparque, foi um dos 14 semifinalistas. Ele é feito com leite de vaca pasteurizado, pasta dura, cuja coalhada é lavada com infusão de maracujá, com sementes na parte superior da casca e flores abaixo.

Os 240 juízes de 30 países reuniram-se em 104 mesas ao longo da manhã para analisar, em grupos de três, cerca de 40 queijos apresentados às cegas.

O júri, composto por tecnólogos de alimentos, vendedores, compradores, cozinheiros, jornalistas, produtores e outros atores importantes da indústria de queijos, avaliou parâmetros visuais (5 pontos), textura e corpo (5 pontos), aroma (5 pontos) e sabor (20 pontos) para avaliar cada queijo por unanimidade.

Entre todos em cada mesa, escolheram um super ouro. Somente quem conquistou medalha chegou às semifinais.

 

EDAIRY MARKET | O Marketplace que Revolucionou o Comércio Lácteo

 

Nesta penúltima fase, um superjúri composto por 14 membros de diferentes países teve a tarefa de decidir quais os 14 queijos que avançariam para a final.

Cada jurado ficou encarregado de selecionar aquele que para ele era o melhor queijo daquela amostra e que defendeu na rodada final após ser provado por todo o superjúri, que posteriormente o pontuou em um total de sete pontos. Estes foram os 14 queijos que chegaram às semifinais e suas pontuações:

  • VENCEDOR: Queijo de Ovelha Amanteigado, da Quinta do Pomar (Portugal) — 86 pontos
  • Tea Fondada, da Chascharia Val Müstair (Suíça) — 84 pontos
  • Alpenhorn Mifroma, Elsa Group (Suíça) — 84 pontos
  • La Cava Barus García-Baquero, Lácteas García Baquero SA, (Espanha) — 84 pontos
  • Bayley Hazen Blue, da Cellars at Jasper Hill (EUA) — 83 pontos
  • Pecorino Bislacco al Rum e Tabacco, de F.lli Petrucci (Itália) — 82 pontos
  • Blugins, da La Casearia Carpenedo (Itália) — 82 pontos
  • Queijo Cremoso Leão Affineur Walo, de Walo von Mühlenen (Suíça) — 82 pontos
  • Passionata, do Bioparque (Brasil) — 81 pontos
  • Snertingdal ysteri Godbiten, de Snertingdal ysteri drift AS (Noruega) — 79 pontos
  • Alte Hexe 9 Monate gereift, de Bodensee Käse (Suíça) — 78 pontos
  • Valleclaro, de Quesos y Besos (Espanha) — 77 pontos
  • Baldauf 1862 Meisterstück Alpkäse, de Baldauf Käse (Alemanha) — 75 pontos
  • Tatie, da Latteria Moro di Moro Sergio (Itália) — 72 pontos

 

John Farrand, diretor geral da “Guild of Fine Food”, organizadora do “World Cheese Awards”, destacou que este ano a participação aumentou 3% e quis sublinhar que a legislação queijeira “por vezes demasiado restritiva, põe em xeque a sobrevivência econômica dos queijeiros.

Deve-se encontrar um equilíbrio entre priorizar questões de saúde e permitir o crescimento dos produtores.” Ele lembrou também do recentemente falecido Chris Ashbey, mestre queijeiro e consultor, figura essencial para o renascimento do queijo inglês.

Todos os queijos premiados podem ser encontrados no site da “Guild of Fine Food“.

 

https://whatsapp.com/channel/0029VaPv8js11ulUrj2kIX3I

O Mapa reitera os elevados padrões de qualidade, sanidade e sustentabilidade da produção agropecuária brasileira.

Você pode estar interessado em

Notas
Relacionadas

Mais Lidos

Destaques

Súmate a

Siga-nos

ASSINE NOSSO NEWSLETTER