Um dos subprodutos mais versáteis e valiosos da indústria de laticínios, as proteínas do soro do leite, popularmente conhecido como whey protein, tem ganhado destaque como ingrediente essencial em alimentos e bebidas voltados para saúde e bem-estar.
Antes considerado um subproduto quase nunca aproveitado, hoje é extremamente valioso, sendo praticamente a parte mais importante do processo de aproveitamento e agregação de valor na cadeia produtiva do leite.
A Tetra Pak, líder em soluções de processamento e embalagens, tem sido parceira estratégica para as indústrias que desejam inovar e aproveitar ao máximo o potencial desse “ouro do leite”.
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Os principais whey prontos para consumo do país foram cocriados no Centro de Inovação ao Cliente (CIC) da Tetra Pak, em Monte Mor, interior de São Paulo.
Nesse espaço, diversos estudos foram realizados para que as principais fabricantes do Brasil já saiam com produtos desenvolvidos e prontos para produção em escala.
No mesmo local, a companhia conta com uma planta piloto equipada para testes e ajustes, permitindo que os clientes realizem modificações ou validações de formulações e processos sem a necessidade de interromper suas operações produtivas.
De 2021 a 2023, o consumo de whey e outros concentrados proteicos no Brasil cresceu 25%, segundo a Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres (Abiad).
O recente relatório da Mordor Intelligence, de 2024, aponta que o Brasil lidera o mercado sul-americano, sendo responsável por quase 60% do consumo de proteínas do soro na região. A projeção é de um crescimento médio de 8% ao ano até 2029.
Ainda segundo a Mordor, globalmente, o segmento de bebidas proteicas prontas para beber foi avaliado em mais de US$ 2,32 bilhões em 2024. No Brasil, o mercado local acompanha essa tendência: as embalagens de bebidas proteicas vendidas pela Tetra Pak em caixinhas cartonadas cresceram mais de 80% em 2023.
“O whey pronto para beber deixou de ser apenas um suplemento esportivo e se consolidou como uma escolha prática e saudável para quem busca uma alimentação equilibrada no dia a dia.
As bebidas proteicas em embalagens cartonadas oferecem conveniência e preservam a qualidade do produto, alinhando-se perfeitamente às demandas do consumidor moderno”, acrescenta Danilo Zorzan, diretor de Marketing da Tetra Pak.
Tecnologia para um mercado em expansão
A Tetra Pak oferece soluções completas de processamento e embalagem que atendem às demandas da indústria por eficiência e inovação. Tecnologias como ultrafiltração e mistura avançada possibilitam a produção de bebidas proteicas líquidas, formulações combinadas com outros ingredientes e até mesmo o aproveitamento do soro em sua forma natural.
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“Nosso compromisso é ajudar nossos clientes a transformar desafios em oportunidades. O mercado de whey é um excelente exemplo de como, com a tecnologia certa, podemos converter subprodutos em soluções inovadoras que atendem às novas demandas do consumidor”, afirma Ana Paula Forti, diretora de processamento da Tetra Pak Brasil.
Além de agregar valor econômico, o reaproveitamento do soro do leite contribui para a redução de resíduos industriais e impactos ambientais. A Tetra Pak está na vanguarda ao oferecer tecnologias que permitem processar o whey de forma eficiente, garantindo a qualidade do produto e promovendo um modelo de negócio mais sustentável.
Com a expertise em inovação e processamento, a Tetra Pak segue como parceira ideal para a indústria de laticínios explorar todo o potencial do whey e atender a um mercado que não para de crescer.
Sobre a Tetra Pak
A Tetra Pak é líder mundial em soluções para processamento e embalagem de alimentos. Atuamos próximo aos nossos clientes e fornecedores, proporcionando acesso a alimentos seguros e nutritivos para centenas de milhões de pessoas em mais de 160 países todos os dias.
Com mais de 24 mil funcionários em todo o mundo, nos comprometemos a tornar os alimentos seguros e disponíveis em todos os lugares, e prometemos proteger o que é bom: alimentos, pessoas e o planeta.
