A combinação de chuvas intensas, interrupções no fornecimento de energia elétrica e dificuldades de acesso às propriedades pode aumentar as perdas na pecuária leiteira do Paraná durante o verão 2026/27.
O risco está concentrado em uma etapa essencial da cadeia: o período entre a ordenha e a chegada do leite à indústria, quando a conservação da matéria-prima depende do funcionamento dos equipamentos de refrigeração e da capacidade de circulação dos caminhões de coleta.
A preocupação ganha dimensão diante da previsão do Sistema de Tecnologia e Monitoramento Ambiental do Paraná (Simepar), que indica precipitações acima da média em diferentes regiões do Estado. Sob influência de um El Niño previsto para permanecer ativo pelo menos até março de 2027, o Paraná deverá enfrentar episódios de chuva concentrada, com possibilidade de temporais, granizo e descargas elétricas.
Os efeitos sobre a produção já apareceram antes mesmo da chegada do verão. No fim de setembro, o produtor Darci Vorpagel, da Linha Arroio Fundo, em Marechal Cândido Rondon, ficou aproximadamente 52 horas sem energia elétrica, após um desligamento programado seguido de uma interrupção provocada por temporal. Sem condições de utilizar a ordenhadeira e manter o resfriamento do leite, precisou descartar 5 mil litros.
Outro prejuízo foi registrado depois das tempestades de 24 e 25 de outubro. Em Diamante do Oeste, a produtora Keli Silva perdeu mais de 2.500 litros de leite após permanecer quatro dias sem energia, mesmo utilizando gerador. Em Perobal, Júnior Amaduci contabilizou o descarte de 500 litros de leite e 300 litros de iogurte, segundo informações da Gazeta do Interior.
Os episódios evidenciam a dependência da atividade em relação à infraestrutura elétrica e viária. Uma interrupção no fornecimento de energia compromete a ordenha e a refrigeração, enquanto estradas rurais danificadas podem impedir que o caminhão chegue à propriedade para retirar o produto.
Chuva concentrada aumenta risco no Oeste
O balanço divulgado pelo Simepar em 08 de outubro apontou que os maiores desvios positivos de precipitação até dezembro devem ocorrer nas regiões Centro-Sul, Sul, Oeste e Sudoeste do Paraná. Além do volume acumulado, a distribuição das chuvas preocupa: precipitações concentradas em poucos dias favorecem a ocorrência de temporais, granizo e raios.
A previsão também considera a influência do El Niño. A Administração Nacional Oceânica e Atmosférica dos Estados Unidos (NOAA) estimou em 83% a probabilidade de o fenômeno alcançar intensidade muito forte.
Para a cadeia leiteira, o problema não se limita à quantidade de chuva. A ocorrência de temporais pode provocar quedas de árvores, danos à rede elétrica e deterioração das estradas, comprometendo simultaneamente diferentes etapas da produção e do transporte.
O consultor independente na área de laticínios Marcelo da Costa Silva, que acumula quase 30 anos de experiência no setor, chama a atenção para o curto intervalo disponível entre a ordenha e o processamento industrial. “A matéria-prima dos laticínios começa a estragar no segundo em que sai da vaca. O leite cru precisa ser coletado, transportado em caminhões térmicos, testado e processado em uma janela curtíssima, geralmente até 48 horas. Qualquer atraso na estrada significa a perda total de milhares de litros”, afirma.
Estradas e energia formam pontos críticos
A logística de coleta é particularmente sensível em regiões onde a produção está distribuída em pequenas e médias propriedades, muitas delas acessadas por estradas rurais não pavimentadas. Com o excesso de chuva, trechos de barro podem ficar intransitáveis, impedindo a circulação dos veículos responsáveis pelo recolhimento do leite. “Nossas estradas rurais, na esmagadora maioria, são de barro e sem nenhuma manutenção”, diz Silva.
O problema se agrava quando a dificuldade de acesso coincide com uma interrupção no fornecimento de energia. Sem refrigeração, o leite permanece mais tempo no tanque de expansão, enquanto o produtor aguarda a normalização da rede ou a chegada do caminhão. A combinação reduz a margem de segurança para conservar a matéria-prima dentro dos padrões exigidos pela indústria.
A estrutura de refrigeração nas propriedades é resultado de uma mudança regulatória iniciada em 2002. Naquele ano, a Instrução Normativa 51 do Ministério da Agricultura estabeleceu exigências para a conservação e o transporte do leite, substituindo gradualmente o sistema de entrega em latões pela utilização de tanques de expansão nas propriedades e caminhões isotérmicos na coleta.
Atualmente, a Instrução Normativa 76, de 2018, estabelece os padrões de identidade e qualidade do leite cru refrigerado. A temperatura de recebimento na indústria deve ser de até 7 °C, admitindo-se excepcionalmente até 9 °C.
Silva acompanhou a transformação da atividade e as mudanças nas condições de transporte e conservação. “Quando comecei no ramo, o leite era acondicionado em latões à temperatura ambiente por horas, muitas vezes no sol, e transportado em veículos abertos até a fábrica”, lembra.
Embora a refrigeração tenha elevado o controle sobre a qualidade da matéria-prima, a dependência de equipamentos elétricos também tornou o fornecimento de energia uma condição indispensável para a continuidade da operação.
Calor também interfere na qualidade
Além dos problemas de infraestrutura, as condições climáticas interferem diretamente nas características do leite. O calor pode comprometer a conservação da matéria-prima e também afeta o ambiente de produção dos animais. “Vivemos em um país tropical, e um dos inimigos da qualidade é o calor”, afirma o consultor.
Segundo Silva, o leite é uma matéria-prima viva, cuja composição varia conforme fatores como alimentação, estágio da lactação e condições climáticas. Essas oscilações representam um desafio adicional para a indústria, especialmente na fabricação de derivados que exigem regularidade de composição e qualidade.
Na produção de queijos, por exemplo, alterações nas características do leite podem interferir no rendimento e na padronização do produto final. A necessidade de manter um padrão industrial, portanto, começa ainda na propriedade, com o manejo dos animais e os cuidados na ordenha e no armazenamento.
Perdas chegam em momento de margem apertada
Os riscos climáticos também encontram uma atividade pressionada pela relação entre remuneração e custos de produção. Em setembro, o preço médio do leite pago ao produtor recuou 5%, para R$ 2,76 por litro, enquanto o Custo Operacional Efetivo (COE) da pecuária leiteira aumentou 0,46%, puxado principalmente pelas altas do milho e do farelo de soja, segundo levantamento do Cepea/Esalq-USP.
Nesse contexto, o descarte de um tanque de leite representa uma perda direta de receita, sem que os custos de alimentação, mão de obra e manutenção da atividade deixem de existir. Para o produtor, a interrupção da coleta ou da refrigeração pode comprometer o resultado de vários dias de trabalho.
Os efeitos também alcançam os laticínios, que dependem de fornecimento regular de matéria-prima para manter o processamento industrial. A redução ou interrupção da entrega pode afetar a programação de produção e a disponibilidade de leite para a fabricação de derivados. “O produtor de leite não é um mero fornecedor, é um parceiro estratégico importante. Se a indústria não apoiar o campo na entressafra, na melhoria genética e na rentabilidade, ela simplesmente fica sem matéria-prima de qualidade”, diz Silva.
Com a previsão de um verão mais chuvoso, a capacidade de manter a energia nas propriedades e a trafegabilidade das estradas rurais ganha peso na organização da cadeia leiteira. Os prejuízos registrados no Oeste paranaense mostram que a perda de produção não depende apenas do volume de chuva ou dos danos diretos às instalações. Também pode ocorrer quando a matéria-prima está pronta, mas não há condições de ordenhá-la, conservá-la ou transportá-la até a indústria.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por O Presente Rural
