Os queijos foram o principal destaque de preço entre os alimentos no Brasil em novembro, ao registrar uma valorização média nacional de 21,2%, segundo levantamento da Neogrid, empresa especializada em inteligência de dados para a cadeia de consumo.
O movimento de alta dos queijos, observado em todas as regiões do país, contrastou com a queda de itens essenciais como leite UHT e arroz, resultando em um comportamento heterogêneo da cesta básica no período.
De acordo com a Neogrid, o avanço dos queijos reflete uma combinação de fatores estruturais, como custos de produção mais elevados, recomposição de estoques ao longo da cadeia e ajustes de preços no varejo após meses de margens comprimidas. A empresa destaca que produtos lácteos de maior valor agregado tendem a reagir mais rapidamente às oscilações nos custos da matéria-prima e da logística.
Enquanto os queijos lideraram as altas, o leite UHT apresentou uma retração média nacional de 4,9% em novembro, figurando entre as maiores quedas do mês. O arroz também recuou 3,0%, contribuindo para aliviar parcialmente a pressão inflacionária sobre a cesta básica das famílias brasileiras. Segundo a Neogrid, esse movimento de queda em itens essenciais ajudou a conter o avanço dos preços dos alimentos no período.
Outros produtos que registraram recuos foram o café em pó e em grãos (-1,5%), o açúcar (-1,4%) e os ovos (-1,2%). Na avaliação da empresa, esses resultados refletem ajustes pontuais de oferta e demanda, além de estratégias promocionais do varejo em determinadas regiões, especialmente em produtos de alto giro.
Apesar do alívio proporcionado por essas quedas, algumas categorias continuaram pressionando o orçamento doméstico. Os legumes apresentaram alta média de 3,1%, o sal também subiu 3,1%, e o óleo de cozinha avançou 2,5%. O óleo, segundo a Neogrid, foi um dos poucos itens a registrar aumento de preços em todas as regiões do país, evidenciando um cenário de custos mais rígidos e menor flexibilidade de ajuste no curto prazo.
No recorte regional, o Sul do Brasil ilustra bem a volatilidade do mercado. Na região, os queijos tiveram alta de 20,6%, mantendo a tendência observada no restante do país. Também registraram aumentos o óleo de cozinha (2,9%), as carnes bovinas (1,9%), a água sanitária (1,8%) e o sal (1,0%). Em contrapartida, itens como ovos (-9,4%), leite UHT (-8,8%), legumes (-5,5%) e arroz (-4,2%) apresentaram quedas expressivas, reforçando o comportamento assimétrico da cesta básica regional.
No acumulado de 12 meses, entre dezembro de 2024 e novembro de 2025, os dados da Neogrid mostram que o café em pó e em grãos lidera as altas de preços, com variação de 42,1%. Na sequência, os queijos aparecem com aumento acumulado de 12,3%, seguidos por margarina (11,2%), creme dental (10,0%) e refrigerantes (5,7%). O desempenho dos queijos nesse horizonte mais longo reforça a tendência de valorização da categoria ao longo de 2025.
Do ponto de vista macroeconômico, o Índice Nacional de Preços ao Consumidor Amplo (IPCA) registrou alta de 0,18% em novembro, sinalizando um ambiente de inflação relativamente controlada. Ainda assim, a Neogrid avalia que produtos como queijos e óleo de cozinha, que apresentaram aumentos consistentes em todas as regiões, tendem a demorar mais para se estabilizar.
Segundo a empresa, a dinâmica desses produtos é fortemente influenciada pelo custo da matéria-prima, pelos níveis de estoque ao longo da cadeia e pelo ritmo de repasse no varejo. No caso dos queijos, a menor elasticidade de demanda e o maior valor agregado tornam os ajustes de preço mais persistentes, mesmo em um cenário de inflação geral moderada.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de Agrolink
