O material apresenta os diversos conceitos e técnicas sobre a obtenção do leite de forma higiênica, os testes de monitoramento, a estrutura física de uma agroindústria, bem como as boas práticas de fabricação inerentes ao processo.
Quem acessar o conteúdo também aprenderá as técnicas de fabricação de diversos derivados do leite de cabra, como queijos frescos e maturados, ricota, iogurte e produtos feitos a partir de massa da coalhada ácida.
Além disso, conhecerá os processos referentes à armazenagem e expedição para comercialização dos produtos.
O conteúdo possui links interativos para complementar a leitura, permitindo que a navegação seja feita pelo material de acordo com os interesses e necessidades do público.
A cartilha está disponível para download gratuito no site senarplay.org.br e em formato e-book no aplicativo Estante Virtual da Coleção Senar, disponível nas lojas Google e Apple.
Foto: Acervo Senar
