O material apresenta os diversos conceitos e técnicas sobre a obtenção do leite de forma higiênica, os testes de monitoramento, a estrutura física de uma agroindústria, bem como as boas práticas de fabricação inerentes ao processo.
Quem acessar o conteúdo também aprenderá as técnicas de fabricação de diversos derivados do leite de cabra, como queijos frescos e maturados, ricota, iogurte e produtos feitos a partir de massa da coalhada ácida.
Além disso, conhecerá os processos referentes à armazenagem e expedição para comercialização dos produtos.
O conteúdo possui links interativos para complementar a leitura, permitindo que a navegação seja feita pelo material de acordo com os interesses e necessidades do público.
O Senar também disponibiliza a cartilha Caprinocultura – criação e manejo de caprinos de leite para os interessados pelo tema.
Foto: Acervo Senar
