Apesar de pertencerem à categoria de consumo indulgente, os dois produtos apresentam características nutricionais positivas, benéficas à saúde, quando consumidos com moderação.
O sorvete, que é um alimento muito procurado pelos brasileiros principalmente em dias mais quentes, além de ser saboroso é muito nutritivo. Reúne frutas e/ou derivados do leite em sua composição, tornando-se fonte de proteínas de alto valor biológico, gorduras e micronutrientes (LIMA et al., 2022).
O doce de leite, por ser facilmente digerido e ser rica fonte de proteínas e gorduras boas, é uma boa alternativa para quem busca “energia rápida”, sendo indicado como pré-treino, tanto para quem tem o objetivo de ganho de massa muscular, quanto para aqueles com o objetivo de emagrecimento (SANDOVAL et al., 2023).
Para entender melhor o interesse dos consumidores por estes de produtos, a Newsletter deste mês analisou o total de postagens sobre sorvete e doce de leite no X, antigo Twitter, no período de maio de 2020 a agosto de 2023.
Evolução temporal das postagens
É clara a preferência dos internautas pelo sorvete. O número de menções ao sorvete é 4,6 vezes maior que ao doce de leite na plataforma X. Foram 5,2 milhões de posts referentes ao sorvete contra 913,5 mil que mencionavam o doce de leite.
O período da pandemia de Covid-19 concentrou o maior número de postagens sobre os produtos, com destaque para o sorvete. A partir do último trimestre de 2022, houve mudança no método de coleta das postagens, o que justifica a intensa queda observada a partir deste período.
A preferência dos consumidores pelo sorvete é ratificada pela análise de sentimentos das postagens no X. Em 81% dos posts sobre o produto, o conteúdo apresentado tinha conotação positiva.
Esta proporção diminui para 57% para o doce de leite. O sorvete também supera o doce de leite na proporção de postagens com teor negativo. Foram 14% de postagens de cunho negativo para o sorvete contra 13% para o doce de leite.
O doce de leite tem maior proporção nas postagens neutras, apresentando 29% do todo, contra 5% para o sorvete. Portanto, ao se falar dessas iguarias, o consumidor se mostra mais apaixonado ao se referir ao sorvete.
É possível perceber alguns hábitos e preferências dos consumidores de sorvete e doce de leite a partir das respectivas nuvens de palavras.
Na nuvem de palavras do sorvete, destacam-se as palavras referentes a sabores específicos, a verbos de ação (comer, tomar, comprar), a referências monetárias e a advérbios de tempo, indicando o imediatismo do consumo.
Já a nuvem de palavras do doce de leite apresenta termos que indicam acompanhamentos no consumo do doce, frequência de seu consumo e também que reforçam a ideia de consumo antes de treinos esportivos.
Perfil dos consumidores
A geração Y é a que mais comenta sobre ambos os produtos no X, representando sozinha 81% das postagens realizadas com o termo sorvete e 76% dos posts que se referem ao doce de leite.
Para o sorvete, a geração X ocupa o segundo lugar em proporção de posts, seguido pela Z. Já quanto às postagens sobre o doce de leite, ocorre o contrário. A geração Z posta 5 vezes mais que a X.
Quanto ao gênero, os homens lideram o número de postagem dos dois produtos, representando praticamente 2/3 das referências a ambos os produtos.
Principais características observadas
Entre as cinco características mais citadas, cor, sabor, (modo de) produção e a textura, são as quatro em comum aos dois produtos, alternando somente a ordem de importância em cada um deles. O preço é um aspecto importante a ser considerado pelo consumidor de sorvete, estando presente em 12% das menções ao produto. A composição do doce de leite, por sua vez, é um atributo observado em 7% das postagens sobre este alimento.
Referências:
LIMA, S. S., et al. Caracterização físico-química de sorvete produzido no Brasil em época da pandemia do Covid-19: um estudo de revisão. Educação e pesquisa em química. V. 2, 2.1 (2022): 23-33.
SANDOVAL, G. S. et al. A interferência do doce de leite como pré-treino na performance dos praticantes de Crossfit. Revista Brasileira de Nutriçao Esportiva, v. 17, n. 102, p. 43-50, 2023.
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