O whey protein sem lactose é vendido como uma categoria única, mas o rótulo conta duas histórias diferentes.
Em alguns potes, o quadro de alérgenos informa que o produto não contém lactose. Em outros, a filtragem deixa muito menos lactose que no whey tradicional, mas o aviso de que ela continua ali segue impresso. Para quem reage a pouca quantidade, essa diferença decide a compra.
A origem do problema está no soro. O whey é a proteína do soro do leite, e esse soro traz um pouco de lactose, o açúcar do leite. O concentrado, a forma menos filtrada, tem mais gordura, mais carboidrato e a maior quantidade de lactose entre os tipos, e é o que mais provoca sintomas em quem tem intolerância. O isolado passa por uma filtragem mais longa, que deixa pouca lactose, gordura e carboidrato.
Já o hidrolisado costuma vir junto com o isolado, e essa dupla aparece na maior parte dos produtos vendidos como sem lactose. A hidrólise quebra a proteína em partes menores, mas não age sobre a lactose. O tipo de whey ajuda, mas quem dá a resposta é o rótulo.
Numa análise de sete produtos, só dois informam ausência de lactose: o Body Action Isolate Prime Whey e o Adaptogen Tasty Iso Whey, este último apenas no sabor Original. Os outros cinco reduzem a lactose sem zerá-la. Mesmo o “zero lactose” não é ausência absoluta, porque a regra brasileira de rotulagem admite um resíduo muito pequeno nos produtos que usam a expressão.
O nome comercial também confunde. O Integralmédica Iso Triple Zero leva os três zeros no nome, mas eles se referem a açúcar, gordura e glúten, e o quadro de alérgenos avisa que o produto contém lactose. Há ainda anúncios que chamam de “lactose free” um produto cujo rótulo diz o contrário. O quadro de alérgenos, perto da lista de ingredientes, vale mais que a frente da embalagem ou o título do anúncio.
O dado mais útil para quem tem sensibilidade quase nunca aparece: quantos gramas de lactose sobram por dose. Entre os sete produtos, só o Puravida Protein Isolado informa, com 0,4 g. Quando o rótulo só diz “contém”, a tabela nutricional ajuda a estimar, porque a lactose entra na linha de açúcares. Um produto com menos de 1 g de açúcares por dose tem, no máximo, esse tanto de lactose.
O preparo também importa. Com leite comum, o shake volta a ter a lactose do leite e o efeito da filtragem se perde, então quem tem intolerância deve usar água, leite sem lactose ou bebida vegetal. E o whey sem lactose continua sendo proteína do leite: quem tem alergia à proteína do leite, condição diferente da intolerância, não deve consumi-lo. Vários isolados ainda levam derivados de soja, que também aparecem no quadro de alérgenos.
Numa categoria que existe para tirar a lactose do leite, a informação mais valiosa é justamente a que menos marcas dão: quanto sobrou.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Produtos Analisados
