Leite causa inflamação? A ciência desafia um dos maiores mitos da nutrição.
Leite causa inflamação? A pergunta circula há anos entre consumidores e nas redes sociais, mas as evidências científicas reunidas por uma especialista indicam que, para a maior parte da população, essa associação não encontra respaldo consistente. Mais do que isso: alguns compostos presentes nos laticínios podem até exercer efeitos anti-inflamatórios.
A avaliação foi apresentada pela traumatologista e divulgadora científica Inés Moreno Sánchez, em análise publicada pela revista Infosalus durante o lançamento de seu livro Homo imperfectus. Segundo a especialista, muitas críticas aos laticínios desconsideram décadas de pesquisas sobre seus efeitos nutricionais e metabólicos.
O que os estudos observaram
| Condição | Associação observada com cada copo adicional de leite por dia |
|---|---|
| Síndrome metabólica | -13% |
| Obesidade | -19% |
| Diabetes tipo 2 | -13% |
| Doenças cardiovasculares | -12% |
Importante: a especialista ressalta que esses resultados representam associações observadas em estudos populacionais e não comprovam uma relação direta de causa e efeito.
Segundo Inés Moreno Sánchez, a ideia de que o leite seja naturalmente inflamatório não é sustentada pela literatura científica para a maior parte da população. Ela explica que cerca de 90% dos europeus apresentam persistência da lactase, adaptação genética que permite a digestão da lactose também na vida adulta.
Entre os compostos destacados está a lactoferrina, proteína capaz de se ligar ao ferro livre presente no organismo, reduzindo o estresse oxidativo. Além disso, produtos lácteos fermentados contêm ácidos graxos de cadeia curta, associados em alguns estudos à redução da inflamação intestinal.
Outro grupo de substâncias citado pela especialista são os peptídeos bioativos, formados durante a digestão das proteínas do leite. Segundo ela, alguns desses compostos apresentam ações semelhantes às observadas em medicamentos utilizados para auxiliar no controle da pressão arterial.
O leite integral também entra na discussão
A especialista destaca que a gordura do leite integral contém mais de 400 tipos diferentes de ácidos graxos.
Estudos mencionados por ela associaram concentrações mais elevadas desses compostos no sangue a:
- Menor risco cardiovascular;
- Menor incidência de diabetes tipo 2;
- Menores níveis de inflamação sistêmica.
Pesquisas também observaram uma relação entre o consumo de leite integral durante a infância e um risco reduzido de excesso de peso. Uma das hipóteses apresentadas é que seu maior poder de saciedade contribua para reduzir a ingestão de calorias provenientes de outros alimentos.
Muito além do cálcio
Embora seja frequentemente lembrado apenas pelo cálcio, o leite também fornece diversos nutrientes importantes.
Entre eles estão:
- Proteínas de alta qualidade;
- Vitamina B12;
- Fósforo;
- Potássio;
- Magnésio;
- Zinco.
Segundo a especialista, o cálcio dos laticínios apresenta alta biodisponibilidade, sendo absorvido com eficiência pelo organismo. Além disso, as proteínas do leite oferecem todos os aminoácidos essenciais necessários para o funcionamento do corpo humano.
Ela lembra ainda que manter níveis adequados de cálcio e proteína é especialmente importante antes dos 30 anos, período em que ocorre o pico de massa óssea. Ao mesmo tempo, ressalta que a prática regular de atividade física continua sendo um dos principais fatores para preservar a saúde óssea ao longo da vida.
No conjunto das evidências apresentadas, a conclusão é que o leite não deve ser automaticamente classificado como um alimento inflamatório. Seus efeitos podem variar entre indivíduos, mas os dados científicos disponíveis indicam que os laticínios continuam sendo uma importante fonte de nutrientes e podem fazer parte de uma alimentação equilibrada para grande parte da população.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Exame
