A Expoqueijo Brasil realizou o anúncio de mais 70 categorias do Concurso Internacional de Queijos Artesanais neste sábado (29) no Grande Hotel Termas de Araxá.
Os hermanos igualam o número de conquistas do Super Ouro que os italianos, que obtiveram o Super Ouro nas duas primeiras edições do concurso.
O grande vencedor foi o Queijo Quatro Esquinas, da Quesería Ventimiglia. O produto concorreu na categoria Queijo de leite de vaca pasteurizado, com tempo de maturação de mais de 365 dias e casca tratada. O produtor Mauricio Couly conta que a inspiração do produto vem da Suíça e que ele leva o nome da sua terra natal na Argentina.
“É um queijo que tem 26 quilos, feito com 250 litros de leite. Ele tem uma maturação especial, assim como na França e na Suíça. Tenho que lavar com salmoura, com bactérias especiais, e isso dá um sabor e um cheiro especial à peça. A Patagônia também tem um terroir especial, então as características ficam de um queijo único”, enfatiza Couly.
Em entrevista concedida ao Portal Imbiara na última semana, Maurício falava da expectativa de ser vencedor mais uma vez. “Este ano, temos quase 20 produtores da Argentina participando, o que é de muita importância para nós. Ainda não sei se vamos ganhar este ano” (risos).
Mesmo sem ter conquistado nenhum Super Ouro nas quatro edições, o Brasil segue como o país mais premiado nas demais categorias. Neste ano, foram 100 troféus: 32 de Ouro, 32 de Prata e 36 de Bronze.
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O concurso internacional tem a curadoria da Epamig – Instituto de Laticínios Cândido Tostes (Epamig ILCT), vinculado à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento de Minas Gerais (Seapa).
Ele segue regras internacionais e tem um sistema inédito que unifica as atividades do concurso, desde a inscrição das amostras, cadastro de jurados, avaliação dos queijos de acordo com os atributos sensoriais cadastrados, verificação das notas e dos medalhistas à emissão dos certificados.
Maurício Couly comemora o título do Super Ouro, da ExpoQueijo Brasil, em Araxá. Foto: William Tardelli / ExpoQueijo Brasil
