Comida como nutrição emocional
Os comfort foods são aqueles alimentos que evocam um senso de nostalgia e segurança, frequentemente associados às memórias da infância ou às tradições familiares. Esses alimentos, como massas, pizzas, sopas e sobremesas caseiras, oferecem conforto emocional em momentos de estresse ou tristeza. Não por acaso, sua popularidade cresce durante períodos de incerteza, demonstrando a importância dos alimentos não apenas como nutrição física, mas também como suporte emocional.
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Ingredientes que promovem saúde
O conceito de alimento funcional refere-se a produtos que, além do valor nutritivo básico, oferecem benefícios adicionais à saúde graças a ingredientes ativos, como probióticos, antioxidantes, fibras e ômega-3. Esses compostos podem melhorar a digestão, fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças crônicas.
Combinação de diferentes culinárias
A tendência dos fusion flavours consiste em combinar elementos de diferentes culinárias para criar pratos únicos e saborosos, expandindo os limites da gastronomia e promovendo inclusão e curiosidade cultural. Um exemplo pode ser a pizza com ingredientes asiáticos ou o sushi com influências mexicanas.
A demanda por produtos ricos em proteínas continua alta, e eles estão cada vez mais presentes no mercado de forma inovadora, combinando-se com os alimentos tradicionais, como o leite.
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Essa nova tendência busca criar uma sinergia entre tradição e inovação, uma harmonia entre o antigo e o novo, para enriquecer e tornar a experiência gastronômica ainda mais gratificante.
Sustentabilidade e consciência
Essas tendências crescentes estão acompanhadas de uma demanda maior por informações sobre a sustentabilidade dos produtos. Não é à toa que cerca de um terço dos consumidores nos EUA expressa preocupação com a qualidade do ar e a poluição por plásticos. Além disso, muitos desconfiam das garantias fornecidas pelas empresas e, por isso, 43% dos consumidores buscam informações em pesquisas realizadas por organizações ativistas.
Em 2025, a busca por alimentos inovadores que combinem sabores e estilos gastronômicos diversos continuará, mas sempre com atenção à preservação do meio ambiente e ao bem-estar das pessoas. Essa exigência também é fundamental para os produtos tradicionais ligados às suas origens territoriais, que precisam continuar a afirmar sua especificidade e autenticidade.
Fonte: Food Navigator
