A gastronomia faz parte de uma cadeia de produção alimentícia, que preza pela qualidade de cada etapa da elaboração de um determinado produto. No caso dos produtos de origem animal, a qualidade vai desde a reprodução, alimentação, saúde e bem-estar do animal, gerenciamento da criação, manejo, entre outros aspectos.
E, para exemplificar todos esses processos da criação animal, do leite e derivados, o Profissão Gastronomia foi visitar o Aprisco Chèvrèmon, que fica localizado no município de Brumadinho, cidade metropolitana da capital mineira e que tem como atividade principal a caprinocultura.
