Em Chapecó, no Oeste catarinense, uma crise na captação de leite motivada pela pandemia da covid-19 deu origem a um modelo que hoje une produção de leite, queijo artesanal e turismo rural leiteiro.
A história é da Indústria de Alimentos Malagutti, família com mais de 30 anos de atuação no setor lácteo.
Quando a captação de leite caiu durante a pandemia, a família decidiu ampliar a produção própria dentro da propriedade. A decisão, tomada para sustentar o negócio em um momento de escassez, acabou se transformando em algo maior: hoje a fazenda mantém cerca de 80 animais em ordenha e produz diferentes tipos de queijos e derivados, além de receber visitantes que acompanham de perto toda a rotina produtiva.
A ordenha é feita por um sistema totalmente robotizado, com equipamentos importados da Holanda. Durante a visita guiada, os turistas observam o processo em funcionamento e entendem como o leite que dá origem aos queijos é obtido.
A família também apresenta o manejo dos animais, destacando os cuidados voltados ao conforto e ao bem-estar das vacas — um fator que, segundo os produtores, impacta diretamente a produtividade e a qualidade do leite.
Depois de conhecer a rotina da propriedade, os visitantes participam de uma degustação guiada dos queijos e derivados fabricados no local. Nesse momento, a família explica as características, a composição e os sabores de cada produto, com o objetivo de que o público entenda o caminho do alimento desde a propriedade até a mesa. Os turistas também podem comprar os produtos diretamente do produtor, sem intermediários.
A propriedade integra o Desbrave Chapecó, programa que reúne empreendimentos rurais do município e busca ampliar as experiências de turismo no interior. A iniciativa também cria oportunidades para que outras famílias que vivem da atividade rural comercializem seus produtos diretamente ao público, aproximando quem produz de quem consome.
O caso da família Malagutti mostra como uma resposta pontual a uma queda na captação de leite pode evoluir para uma nova fonte de renda dentro da porteira, unindo produção, industrialização e turismo rural leiteiro em uma mesma cadeia de valor.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por ND+
