A cerca de 40 minutos de Paris, na cidade de Meaux, existe um museu dedicado inteiramente a um único queijo. A Maison du Brie de Meaux fica a poucos passos da catedral e propõe um passeio curto, gastronômico e fácil de organizar para quem sai da capital francesa por um dia.
O apelido de “rei dos queijos” atribuído ao brie não nasceu em nenhum folheto turístico. Segundo o que o museu conta aos visitantes, o título teria surgido no Congresso de Viena, no início do século XIX, depois de uma degustação organizada por Talleyrand. O percurso da Maison du Brie de Meaux também resgata lendas mais antigas ligadas ao queijo, que remontam a personagens como Carlos Magno e Henrique IV.
Mas a visita não se resume às histórias em torno do brie. O museu foi pensado para mostrar, passo a passo, como o queijo é feito: da recoleta do leite até a moldagem e o amadurecimento. Para isso, recorre a vídeos, reconstituições e ferramentas antigas — entre elas, o molde tradicional feito com uma pá de brie, instrumento que ilustra o trabalho manual por trás da produção. O roteiro também apresenta a atuação de produtores e afinadores, responsáveis por conduzir o queijo até o ponto certo de maturação.
A Maison du Brie de Meaux vai além da receita em si: situa o brie na história da região de Brie e no cotidiano rural que se formou ao redor dele. Caixas antigas, anúncios e objetos ligados aos ofícios do campo compõem esse retrato e mostram que o queijo é também parte de uma cultura local, muito além do que se compra hoje em uma queijaria.
O ponto alto da visita, no entanto, costuma ser o final: a degustação. A Maison du Brie de Meaux oferece regularmente a oportunidade de provar o brie de Meaux AOP acompanhado das explicações de um guia, principalmente aos fins de semana. É o momento em que os visitantes entendem, na prática, conceitos como maturação, textura e sabor — e descobrem por que dois pedaços do mesmo brie podem ter características bem diferentes dependendo do grau de maturação de cada um.
Para quem busca um programa diferente na região parisiense, a Maison du Brie de Meaux funciona no endereço 5, place Charles de Gaulle, em Meaux, de terça a domingo, das 10h às 12h30 e das 14h às 18h.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por Paris Secret
