LEWISVILLE, TEXAS – O fornecedor de software e serviços Ever.Ag revelou que a sua mais recente solução utiliza a inteligência artificial (IA) e a aprendizagem automática para produzir rendimentos de queijo mais eficazes.

A empresa disse que projetou seu mais novo programa, Cheese Yield Optimization, para ajudar os fabricantes de queijo a maximizar a eficiência, reduzir o desperdício e aumentar a lucratividade.

“O que é empolgante no Cheese Yield Optimization é que ele aprende com conjuntos de dados existentes e novos para destacar melhorias operacionais, sem tirar a ‘arte’ de fazer queijo”, disse Ryan Mertes, chefe de soluções de fabricação da Ever.Ag. “O sistema faz isto com recomendações adaptadas ao utilizador.”

Mertes disse que os clientes receberão resultados em apenas 90 dias porque o sistema usa dados existentes.

De acordo com a Ever.Ag, a assistência de IA melhora a tomada de decisões numa fábrica de queijo, levando a uma melhor consistência, qualidade e rendimento do produto. O fornecedor disse que os clientes podem usar a tecnologia para melhorar as margens e os resultados finais com melhorias de rendimento e reduções de subclassificação.

A maior parte do processo de produção de queijo é digitalizada com o sistema Cheese Yield Optimization, acrescentou a empresa. Ever.Ag disse que o software analisa os dados de uma planta para fornecer “recomendações acionáveis” e “sugestões de mudanças de receita para a produção de amanhã”.

Simon Drake, vice-presidente executivo de soluções de ciência de dados da Ever.Ag, chamou a solução baseada em IA de uma “virada de jogo” para a indústria de fabricação de queijo.

“Ela combina nossa experiência em (IA) com nosso profundo conhecimento dos processos de laticínios para criar uma ferramenta que não apenas aumenta a eficiência, mas também preserva a arte única da fabricação de queijos”, disse Drake. “Ao integrar a IA na produção de queijo, estamos a permitir que os fabricantes não só mantenham, mas também elevem a qualidade e a consistência dos seus produtos. Esta tecnologia representa um passo significativo no apoio ao movimento da indústria de laticínios em direção a práticas mais sustentáveis e lucrativas, garantindo que a tradição consagrada pelo tempo da fabricação de queijos prospere na era moderna”.

A empresa observou que a sua nova tecnologia também apoia as transições da força de trabalho e a retenção de conhecimentos “à medida que os funcionários mais jovens assumem a gestão da fábrica”.