A startup neozelandesa Mara Bio desenvolveu uma tecnologia inovadora para transformar o soro ácido do leite, um resíduo da produção láctea, em um composto proteico valioso.
Além de reduzir impactos ambientais, a solução oferece novas oportunidades econômicas para o setor.
Durante a conferência Agriventures evokeAG, na Austrália, a Mara Bio apresentou seu método de fermentação, que converte o soro ácido em um ingrediente rico em proteínas.
O processo, semelhante à produção de cerveja, combina o subproduto com micélio fúngico e outros componentes para gerar um composto com teor proteico equivalente ao do soro de leite convencional.
A fração sólida pode ser utilizada como aditivo proteico em diversas formulações alimentícias, enquanto o subproduto líquido possibilita o desenvolvimento de fibras solúveis e enzimas, ampliando as aplicações da tecnologia.
A proposta não apenas reduz o desperdício, mas também agrega valor ao resíduo, tornando-o um insumo estratégico para novos produtos.
