O leite A2 vem consolidando sua presença no mercado brasileiro apoiado em um fator que vai além da produção: a certificação.
À medida que cresce o interesse dos consumidores por esse segmento, a comprovação científica das características do produto passa a ser um elemento central para garantir credibilidade, segurança e agregar valor aos lácteos.
Esse trabalho é realizado pelo Instituto de Zootecnia (IZ-APTA), vinculado à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo. A instituição tornou-se referência nacional na certificação de leite A2 e atende algumas das principais marcas brasileiras do segmento, entre elas Letti, Xandô e Fazenda Bela Vista.
Segundo o instituto, a maior parte dos produtos comercializados com certificação A2 no Brasil passa por análises laboratoriais que confirmam sua autenticidade antes de chegar ao consumidor. As amostras enviadas pela indústria são identificadas por lote, data de fabricação e demais informações necessárias para garantir a rastreabilidade durante o processo de validação.
O interesse pelo leite A2 está relacionado à sua composição. Diferentemente do leite convencional, ele não contém a proteína beta-caseína A1. De acordo com os estudos citados pelo Instituto de Zootecnia, pessoas com sensibilidade à proteína A1 apresentam melhor digestibilidade e menos desconfortos gastrintestinais ao consumir leite A2, preservando as características nutricionais do alimento.
A certificação também começa antes mesmo da ordenha. Como o tipo de leite produzido depende do perfil genético dos animais, o instituto oferece exames capazes de identificar vacas com potencial para produzir leite A2, permitindo que produtores confirmem geneticamente essa característica em seus rebanhos.
O crescimento do segmento também começa a refletir em iniciativas públicas. Um dos exemplos apresentados pelo instituto é o programa implantado no município de Novo Horizonte, onde leite A2 é distribuído para creches, hospitais e outras instituições públicas. Atualmente, cerca de 10 mil litros são destinados a esse atendimento, acompanhado por monitoramento técnico dos resultados. Segundo o pesquisador Aníbal Vercesi Filho, cidades vizinhas já começam a se inspirar na iniciativa.
Além do leite A2, o Instituto de Zootecnia também participa de 100% das certificações de produtos bubalinos realizadas no Brasil. A atuação inclui produtos lácteos e a certificação de novos lançamentos, como o leite em pó de búfala.
No caso dos bubalinos, a genética também desempenha papel estratégico. Exames permitem identificar animais com características favoráveis para produzir leite mais adequado à fabricação de queijos, o que pode representar um rendimento de até 10% superior.
Para o instituto, a certificação pública oferece uma alternativa técnica para validar produtos, fortalecer a confiança do consumidor e facilitar o acesso ao mercado. Em um segmento que cresce impulsionado pela diferenciação, a comprovação da autenticidade torna-se parte essencial da construção de valor.
*Produzido pela eDairyNews, com informações publicadas por O Presente Rural
