De 13 vacas a 12 milhões de litros por ano. O número chama atenção, mas a história por trás dele talvez explique ainda mais sobre os novos caminhos da produção leiteira na América do Sul.
Muito antes de administrar uma operação integrada em Córdoba, na Argentina, Damián Visconti começou de forma simples: sem capital, sem estrutura e com apenas 13 vacas emprestadas. A ordenha era manual, o trabalho consumia praticamente todo o dia e o crescimento parecia distante.
A virada começou com uma decisão que hoje parece óbvia, mas que nem sempre é fácil no campo: reinvestir tudo.
Durante cerca de um ano e meio, cada valor gerado pela atividade retornou diretamente para a operação. O objetivo inicial era adquirir os primeiros equipamentos mecanizados e reduzir a dependência do trabalho manual. Mais tarde, com a entrada do irmão Luciano Visconti na sociedade, o projeto passou a ganhar escala de forma mais estruturada.
O crescimento da fazenda não aconteceu apenas pelo aumento do número de animais. A estratégia envolveu organização financeira rígida, melhoria genética do rebanho e adoção gradual de tecnologia na rotina produtiva.
Hoje, a operação reúne três unidades de produção na região de Villa María e alcança picos de aproximadamente 40 mil litros de leite por dia. O sistema trabalha com protocolos de alimentação ajustados conforme o estágio de lactação de cada lote, monitoramento constante de desempenho e padronização operacional entre as fazendas.
Esse modelo reflete uma mudança importante dentro do setor leiteiro: produtividade deixou de depender exclusivamente de expansão territorial. Em muitas operações, eficiência por animal e controle de processos passaram a valer mais do que simplesmente aumentar área ou rebanho.
Outro ponto decisivo na trajetória da família Visconti foi a verticalização.
Em vez de permanecer apenas na produção de leite cru, a operação avançou para o processamento industrial e criação de marca própria. Na prática, isso significa capturar uma parcela maior do valor gerado pela cadeia, reduzindo a dependência das oscilações do mercado de commodities lácteas.
O movimento não é isolado. Em diferentes regiões da América do Sul, produtores têm buscado alternativas para proteger margens em um ambiente marcado por custos elevados, volatilidade internacional e maior exigência por eficiência.
No caso argentino, a combinação entre disciplina financeira e agregação de valor permitiu construir uma estrutura que hoje também impacta a economia regional. A operação gera cerca de 65 empregos diretos em Villa María e se consolidou como uma referência local em produção intensiva de leite.
Mais do que uma história de crescimento acelerado, o caso chama atenção porque mostra uma transformação silenciosa dentro da atividade leiteira. O produtor que antes dependia apenas do volume entregue à indústria agora tenta controlar mais etapas do negócio, da genética ao produto final.
E talvez seja justamente essa a principal mudança do setor nos últimos anos: produzir leite já não basta. Cada vez mais, a disputa está em quem consegue transformar eficiência em valor.
*Escrito para o eDairyNews, com informações de Em foco
