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Ingredientes lácteos

Os autores concluíram que o complexo ferro-caseína tem biodisponibilidade de ferro comparável à do sulfato ferroso.

Ingredientes lácteos | Caseinato de ferro do leite da Nestlé aprovado para uso em suplementos a partir deste mês

saúde

Demanda do mercado | A saúde intestinal e a imunidade andam de mãos dadas

A compreensão detalhada dos processos de fermentação e a seleção criteriosa das culturas de fermento são essenciais para garantir a produção consistente de produtos lácteos de alta qualidade.

Ingredientes lácteos | O uso estratégico do fermento na indústria láctea

Embrapa Agroindústria de Alimentos está investindo em pesquisas nessa área para obter do soro um ingrediente funcional

co-produto | As propriedades do soro de leite: De comida de porcos para ‘alimento de alto valor agregado’

textura

Ingredientes lácteos | Os principais agentes de textura em produtos alimentícios

Como alternativa à utilização de produtos lácteos integrais em produtos de pastelaria, os pasteleiros recorrem frequentemente a ingredientes lácteos desidratados.

Ingredientes lácteos | Como os pasteleiros utilizam os aromas e concentrados lácteos

Ingredientes lácteos | Soro de leite: pode ser reutilizado?

Cerimônia de inauguração - Subsidiária da Yili, Westland Milk Products, realiza cerimônia de inauguração da fábrica de lactoferrina na Nova Zelândia (PRNewsfoto/Yili Group)

Ingredientes lácteos | Subsidiária da Yili, Westland Milk Products

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